Milas Köftesi: Ege'nin Coğrafi İşaretli Lezzeti! Tadına Doyulmaz!
Ege'nin incisi Muğla'nın Milas ilçesinden dünyaya yayılan bir lezzet: Milas Köftesi! Bu eşsiz köfte, sadeliği ve doğal lezzetiyle adından söz ettiriyor. 2024 yılında coğrafi işaret alarak kalitesini tescilleyen Milas Köftesi, Türk mutfağının önemli bir parçası haline geldi. Peki, bu lezzetli köftenin sırrı ne?
Milas Köftesinin Sırrı: Sadelik ve Kaliteli Malzeme
Milas Köftesi'nin en belirgin özelliği, içerdiği malzemelerin sadeliği. Geleneksel tarifte sadece dana döşü veya kaburgası, bayat ekmek içi ve tuz kullanılıyor. Baharat veya soğan gibi ek lezzetler kullanılmaması, köftenin doğal et tadını ön plana çıkarıyor. Bu da Milas Köftesi'ni diğer köftelerden farklı kılıyor.
- Dana Eti: Köftenin ana malzemesi olan dana eti, tercihen döş veya kaburga kısmından seçiliyor. Etin az yağlı olması, köftenin lezzetini artırıyor.
- Bayat Ekmek İçi: Köfte harcına kıvam vermek için kullanılan bayat ekmek içi, hafifçe ıslatılıp suyu sıkılarak ekleniyor.
- Tuz: Köftenin olmazsa olmazı tuz, lezzeti dengelemek ve etin aromasını ortaya çıkarmak için kullanılıyor.
Milas Köftesi Nasıl Yapılır? İşte Tarifi!
Milas Köftesi'ni evde yapmak oldukça kolay. İşte adım adım Milas Köftesi tarifi:
- Malzemeler: 1 kg dana döşü veya kaburga, 25 g bayat ekmek içi, 20 g tuz.
- Hazırlanışı:
- Dana etinin sinirleri temizlenir ve az yağlı olacak şekilde hazırlanır.
- Kıyma makinesinde 2 kez çekilir.
- Bayat ekmek içi hafif ıslatılır, suyu sıkılır ve karışıma eklenir.
- Tuz ilave edilir ve en az 10 dakika yoğrulur.
- Hazırlanan köfte harcı, serin bir yerde 1 saat dinlendirilir.
- Harçtan parçalar alınarak 1 cm kalınlığında ve 4-5 cm genişliğinde şekil verilir.
- Pişirme: Köfteler, ızgarada veya tavada pişirilebilir. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- Servis: Milas köftesi, genellikle yöreye özgü pide ekmeğiyle servis edilir. Ayrıca közlenmiş domates ve biber de bu köftenin yanına çok yakışır.
Milas Köftesi, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Coğrafi işaret tescili ile bu lezzetin korunması ve gelecek nesillere aktarılması sağlanmıştır. Ege'nin bu eşsiz lezzetini mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!
