Ege'nin Sırrı: Etli Keşkek Tarifiyle Sofralar Şenleniyor!

Anadolu'nun zengin mutfağında yöresel farklılıklarla hazırlanan keşkek, Ege Bölgesi'nde kuzu etiyle bambaşka bir lezzet şölenine dönüşüyor. Özellikle Muğla gibi Ege kentlerinde özel günlerin vazgeçilmezi olan bu geleneksel lezzet, hem doyurucu hem de pratik hazırlanışıyla sofraların baş tacı oluyor. Gelin, Ege usulü etli keşkeğin sırlarını keşfedelim!

Ege Usulü Etli Keşkek İçin Gerekli Malzemeler

Ege usulü etli keşkek yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 2 çay bardağı buğday (akşamdan ıslatılmış)
• 200 gr kuşbaşı kuzu eti (tercihen kemikli parça)
• 750 ml et suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 50 gr tereyağı (keşkeğe karıştırmak için)
• 100 gr tereyağı (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Süslemek için kızartılmış kapya biber dilimleri

Ege Usulü Keşkek Nasıl Yapılır?

Ege usulü etli keşkek yapımı oldukça kolaydır. İşte adım adım tarif:

1. Kuşbaşı doğranmış kuzu etini yaklaşık 1 litre suda haşlayın. Et pişince suyunu süzmeyin; bu su, keşkeğin temel lezzetini oluşturacak.
2. Akşamdan ıslatılmış buğdayları et suyuyla birlikte derin bir tencereye alın. Tuzunu ekleyin ve kuzu etlerini de tencereye ilave edin. Kısık ateşte, ara ara karıştırarak yaklaşık 1–1,5 saat pişirin. Buğdaylar özleşmeli ve karışım koyu kıvam almalıdır.
3. Pişme süresinin sonlarına doğru sütü ekleyin. Ardından 50 gr tereyağını keşkeğe karıştırarak yedirin ve ocaktan alın.
4. Keşkeği bir servis tabağına yayın. Üzerine tereyağında kızdırılmış toz biberi gezdirin. Kızartılmış kapya biberlerle süsleyerek sıcak olarak servis edin.

Keşkek Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Keşkek, Türk mutfağının en köklü ve özel yemeklerinden biridir. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yer alan keşkek, Anadolu'nun birçok yöresinde farklı tariflerle hazırlanır. Genellikle düğün, bayram ve özel günlerde pişirilen keşkek, birlik ve beraberliği simgeler. Keşkek yapımında kullanılan buğdayın dövülmesi ve etle uzun süre pişirilmesi, yemeğe ayrı bir lezzet ve anlam katar. Keşkek, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür.

Ege usulü etli keşkek, yörenin zengin mutfak kültürünü yansıtan, özel günlerde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz, doyurucu ve lezzetli bir alternatiftir. Bu geleneksel lezzeti sofralarınıza taşıyarak hem damaklarınızı şenlendirebilir hem de kültürel mirasımızı yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!