Sakız Adası'ndan Sonra Tek: İzmir Sakızında Hasat Başladı!
İzmir'in Çeşme Yarımadası, dünyada eşsiz bir lezzete ev sahipliği yapıyor: Sakız! Sadece Yunanistan'ın Sakız Adası ile birlikte burada yetişen sakız ağaçlarında hasat hazırlıkları başladı. Peki, bu özel ürünün sırrı ne? Neden bu kadar değerli? İşte İzmir sakızının hikayesi ve hasat dönemine dair tüm detaylar...
İzmir Sakızının Eşsizliği
Sakız ağaçları, her yıl haziran sonu ile temmuz başında çizilmeye başlanıyor. Bu işlem, büyük bir özen ve tecrübe gerektiriyor. Ağaçlardan sızan damlalar, ağustos sonuna kadar toplanarak özenle işleniyor. Elde edilen damla sakızı, gıda ve kozmetik sektörlerinde kullanılıyor. Peki, bu kadar değerli olmasının sebebi ne?
- Eşsiz Aroma: İzmir sakızı, kendine has aromasıyla diğer sakızlardan ayrılıyor.
- Doğal Üretim: İlaçlama gerektirmeyen, tamamen doğal bir ürün.
- Ekonomik Değer: Kilogram fiyatı 15 bin TL'ye kadar çıkabiliyor.
Sakız Üretiminin Yeniden Canlanması
Sakız üretimi, 1959'da Çeşme'de başlamış olsa da, uzun süre yeterli ilgiyi görmedi. Ancak son 20 yılda yapılan çalışmalarla yeniden canlandırıldı. Bu kapsamda yaklaşık 40 bin sakız fidanı toprakla buluşturuldu. Üretici Hasan Ege Tütüncüoğlu, "Anaç ağaç sayısı geçmişte binlere kadar düşmüşken, yapılan çoğaltma çalışmalarıyla bugün Çeşme'deki sakız ağacı sayısı 60 bin seviyesine çıkarılmıştır," diyor.
Bu fidanların 5 yıl içinde ürün vermesi bekleniyor. Şu anda bölgede verimli durumda yaklaşık bin sakız ağacı bulunuyor ve bu ağaçlardan yılda ortalama 100 kilogram damla sakızı elde ediliyor. Çeşme'de yeniden canlandırılan bu özel üretim, bölge ekonomisine de önemli katkı sağlıyor.
Hedef: İthalatı Durdurmak
Türkiye, yılda yaklaşık 20 ton damla sakızı ithalatı yapıyor. Çeşmeli üreticilerin hedefi ise, ağaç sayısını artırarak bu ithalatı durdurmak ve tamamen yerli üretime geçmek. Tütüncüoğlu, "Çünkü bu ürün yalnızca gastronomide değil, aynı zamanda ilaç ve kozmetik alanlarında da çok değerli bir hammaddedir," diye ekliyor.
Üretici İbrahim Topal ise, "Sakız toplama sürecinden sonra kadınların istihdamına ihtiyaç duyulur. Eğer sakızcılığı bölgede geliştirirsek, kış aylarında evde oturan kadınlar ev işlerini yaparken aynı zamanda sakız temizliğiyle uğraşarak ekonomiye katkı sağlayabilirler," diyerek sakız üretiminin kadın istihdamına olan katkısına dikkat çekiyor.
İzmir sakızı, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bölge ekonomisi için de büyük bir fırsat sunuyor. Üretimin artması, hem ithalatın azalmasına hem de yerel halkın gelir düzeyinin yükselmesine katkı sağlayacak. Bu eşsiz lezzetin geleceği, yapılan yatırımlar ve desteklerle daha da parlak olacak gibi görünüyor.
