Çökertme Kebabı Dünyanın En İyi 7. Yemeği! İşte Tarifi

Testa Atlas'ın 2025 yılı "Dünyanın En İyi 100 Yemeği" listesi yayınlandı ve listede Türkiye'den bir lezzet ilk 10'a girdi! Bodrum'a özgü Çökertme kebabı, dünyanın en iyi 7. yemeği seçilerek büyük bir sürprize imza attı. Daha önce bu lezzeti tatmamış olanlar ise "Çökertme kebabı nedir?" sorusunun cevabını merak etmeye başladı. İşte bu eşsiz lezzetin sırları ve evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarifi!

Çökertme Kebabı Nedir?

Çökertme Kebabı, Muğla'nın Bodrum ilçesine özgü, geleneksel bir kebap çeşididir. İncecik kesilmiş patates kızartması üzerine, yoğurt ve özel soslu dana etinin eklenmesiyle hazırlanan bu lezzet, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Kebabın adının, Muğla'nın Milas ilçesine bağlı Çökertme köyünden geldiği düşünülmektedir. Yöre halkının yüzyıllardır severek tükettiği bu lezzet, günümüzde tüm Türkiye'de ve hatta dünyada popülerlik kazanmış durumda.

Evde Çökertme Kebabı Nasıl Yapılır?

Çökertme kebabını evde yapmak oldukça kolay. İşte ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif:

Malzemeler:

• 800 gr jülyen doğranmış dana eti
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet patates
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su

Servis için:

• Yoğurt
• Tereyağı
• Pul biber
• Tuz

Tarif:

1. İlk olarak etleri jülyen doğrayın ve bir tencereye koyarak suyunu çekene kadar pişirin.
2. Et suyunu çektikten sonra sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edin ve etlerle birlikte kavurun.
3. Daha sonra karışıma biber salçası, toz biber, pul biber, kekik ve tuz ekleyin. Üzerine sıcak suyu da ekleyerek karıştırın ve etler yumuşayana kadar pişirin.
4. Etler pişerken, soyduğunuz patatesleri çok ince bir şekilde doğrayın ve kızgın yağda kızartın.
5. Servis için önce tabağınıza kızarmış patatesleri koyun.
6. Üzerine çırptığınız yoğurdu gezdirin.
7. Yoğurdun üzerine de etli karışımı yerleştirin.
8. Son olarak tereyağını eritin ve üzerine pul biber ekleyerek yemeğin üzerinde gezdirin.

Çökertme Kebabının Yükselişi ve Türk Mutfağına Katkısı

Çökertme kebabının Testa Atlas listesinde 7. sıraya yerleşmesi, Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini bir kez daha gözler önüne serdi. Bu başarı, yöresel lezzetlerimizin uluslararası platformlarda tanınmasına ve değer görmesine katkı sağlıyor. Türk mutfağı, yüzyıllardır farklı kültürlerin etkileşimiyle şekillenmiş, kendine özgü tatları ve pişirme teknikleriyle dünya mutfakları arasında önemli bir yere sahip. Çökertme kebabı gibi yöresel lezzetlerimizin korunması ve gelecek nesillere aktarılması, kültürel mirasımızın yaşatılması açısından büyük önem taşıyor.

Çökertme kebabının bu başarısı, Türk mutfağı için gurur verici bir gelişme. Bu lezzetli yemeği mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!