Soğuk Baklava: Güllaç ve Sütlü Nuriye'ye Yazlık Rakip!
Yaz aylarının gelmesiyle birlikte tatlı tercihleri de değişiyor. Ağır şerbetli tatlılar yerine daha hafif ve serinletici alternatifler aranıyor. İşte tam da bu noktada Diyarbakır'dan çıkan ve kısa sürede popülerleşen soğuk baklava devreye giriyor. Güllaç ve sütlü Nuriye gibi hafif tatlılara rakip olan soğuk baklava, sütlü şerbeti ve özel yapısıyla yaz aylarının vazgeçilmezi olmaya aday.
Soğuk Baklava Nedir?
Soğuk baklava, klasik baklavadan farklı olarak daha hafif bir şerbete ve özel bir sunuma sahip. Odun ateşinde pişirilen incecik yufkaların arasına ceviz veya fıstık serpilerek hazırlanıyor. En önemli özelliği ise sıcak şerbet yerine soğuk sütlü şerbetle tatlandırılması. Bu sayede hem daha hafif hem de serinletici bir tatlı elde ediliyor. Soğuk baklava, özellikle sıcak yaz günlerinde tatlı ihtiyacını karşılarken aynı zamanda ferahlatıcı bir etki yaratıyor.
Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?
Soğuk baklava yapımı aslında klasik baklavaya oldukça benziyor. Ancak bazı püf noktalarıyla farklılaşıyor. İşte adım adım soğuk baklava tarifi:
- Malzemeler: Baklavalık yufka, tereyağı, sıvı yağ, ceviz veya fıstık, şeker, su, süt, vanilya, sütlü çikolata, nesquik tozu.
- Şerbetin Hazırlanması: Şeker ve su kaynatılır, ocaktan alındıktan sonra süt ve vanilya eklenir. Şerbetin soğuması beklenir.
- Yufkaların Hazırlanması: Yufkalar tepsi boyutunda kesilir. Her üç katta bir eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülerek yufkalar dizilir.
- İç Harcın Eklenmesi: Yufkaların yarısı tamamlandıktan sonra ceviz veya fıstık serpilir. Kalan yufkalar da aynı şekilde dizilir.
- Pişirme: Baklava dilimlenir ve üzerine kalan yağ gezdirilir. 170 derecede yaklaşık 40 dakika kızarana kadar pişirilir.
- Şerbetin Dökülmesi: Fırından çıkan baklavanın ilk sıcağı geçtikten sonra soğuk sütlü şerbet dökülür.
- Süsleme: Soğuyan baklavanın üzerine nesquik tozu serpilir, çikolata rendelenir ve isteğe bağlı olarak fıstıkla süslenir.
- Servis: Baklava buzdolabında 4-5 saat dinlendirildikten sonra soğuk olarak servis edilir.
Soğuk Baklavanın Sırrı Nedir?
Soğuk baklavanın en önemli sırrı, kullanılan malzemelerin kalitesi ve doğru tekniklerle hazırlanmasıdır. Özellikle yufkaların incecik olması, tereyağının taze ve kaliteli olması, şerbetin kıvamı ve soğuk servis edilmesi lezzetini doğrudan etkiler. Ayrıca, isteğe bağlı olarak farklı iç harçlar (fındık, badem vb.) ve süslemelerle de zenginleştirilebilir.
Soğuk baklava, hafifliği ve serinletici özelliği sayesinde yaz aylarında tatlı krizlerine sağlıklı ve lezzetli bir çözüm sunuyor. Klasik baklavaya göre daha düşük yağ ve şeker oranına sahip olması da tercih sebeplerinden biri. Eğer siz de farklı ve lezzetli bir tatlı denemek isterseniz, soğuk baklavayı mutlaka denemelisiniz.
