Mutfak Atıkları Toprağa Can Verdi! İEÜ'den Sıfır Atık Projesi

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, çevreye duyarlı bir projeye imza atarak mutfak atıklarını kompost gübreye dönüştürdü. Öğrencilerin bu girişimi, sürdürülebilirlik ve sıfır atık konusunda örnek teşkil ediyor.

İEÜ Öğrencilerinden "Sıfır Atık" Hamlesi

Birinci sınıf öğrencileri, 'Mutfakla İlgili Kavram ve Beceriler' dersi kapsamında bir araya gelerek, mutfakta oluşan sebze atıklarını bir hafta boyunca topladı. Bu atıklar, ağartılmamış kâğıt, yumurta kabukları ve kuru yaprak gibi organik malzemelerle karıştırılarak üniversite kampüsünde belirlenen kompost alanına gömüldü. Bu sayede, atıklar doğal bir gübreye dönüşerek toprağa geri kazandırıldı.

Doğaya Saygılı Üretim Anlayışı

İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Nazan Turhan, gastronomi eğitiminde çevre bilincinin önemine vurgu yaparak şunları söyledi:

Gastronomi, yalnızca yemek pişirme sanatı değil; aynı zamanda kaynakları verimli kullanmayı, israfı önlemeyi ve doğaya saygılı üretimi öğrenme sürecidir. Öğrencilerimizin bu bilinçle yetişmesi, gelecekte sürdürülebilir mutfak kültürünün yaygınlaşmasına katkı sağlayacaktır. Bu proje, genç şef adaylarının hem çevresel sorumluluk hem de yenilikçi üretim anlayışı kazanması açısından çok değerli bir örnek.

Kompost Nasıl Yapılır? Evde Kompost Yapımı

Dersin yürütücüsü Eğitmen Şef Belgin Bulgan, öğrencilerin mutfak derslerinde ortaya çıkan sebze atıklarını kompost yapımına uygun şekilde biriktirdiklerini belirtti. Bulgan, şunları ekledi:

Asidik özellik taşımadığı için daha çok patates ve havuç gibi sebzelerle çalıştık. Öğrenciler, atıkları toprağa karıştırmadan önce daha kolay çözünmesi için küçülttü. Patates ve havucun yanı sıra karbon-nitrojen dengesini sağlamak için hafta boyunca biriktirilen kahve telveleri, ağartılmamış kağıt ve kuru yaprak; toprağı mineral açısından zenginleştirmek için de yumurta kabukları kullandık. Bir haftalık biriktirme sürecinin ardından tüm bu malzemeleri dengeli şekilde toprağa gömdük. Atıklar, zamanla toprakta çözülmeye başlayacak. Besin değeri açısından zengin, bitki ve meyve yetiştirmeye elverişli doğal bir gübre elde edeceğiz. Bu tür sürdürülebilir uygulamalar, geleceğimizi korumak için doğaya da büyük katkı sunacaktır.

Evde kompost yapımının da oldukça kolay olduğunu belirten Bulgan, süreci şu şekilde özetledi:

Alt kısmında delikler olan bir kap seçin.
Kabın altına toprak veya kuru yaprak serin.
Organik atıkları (sebze kabukları, kahve telvesi) ve kuru materyalleri (kuru yaprak, karton) katmanlar halinde yerleştirin.
Katmanların üzerine ince bir toprak serpiştirin.
Karışımı düzenli olarak karıştırın ve nemini kontrol edin.
2-3 ay sonra doğal gübreniz hazır!

Kompost yapımı, evde atık miktarını azaltmanın ve doğal gübre elde etmenin harika bir yoludur.

İEÜ öğrencilerinin bu anlamlı projesi, çevre bilincinin artmasına ve sürdürülebilir yaşamın teşvik edilmesine önemli katkılar sağlıyor. Mutfak atıklarının toprağa geri kazandırılması, hem doğal kaynakların korunmasına yardımcı oluyor hem de gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakma yolunda atılmış önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.