İzmir'in Sırrı Çözüldü: Boyoz ve Gevrek Değil, Bu Lezzet Coğrafi İşaret Aldı!

10 June 2025•5 dk okuma•9 görüntülenme•Son güncelleme: 11 July 2025

İzmir'in meşhur lezzetleri denilince akla ilk gelenler genellikle boyoz, gevrek ve şambali olur. Ancak Ege'nin incisi İzmir, bilinmeyen bir lezzet hazinesini daha bağrında saklıyor: Çavuşdağı Kuru Fasulyesi. Belki de birçok İzmirli'nin dahi adını duymadığı bu özel fasulye, kendine has lezzeti ve özellikleriyle coğrafi işaret almayı başardı.

Çavuşdağı Fasulyesi: İzmir'in Gizli Kahramanı

İzmir'in Kiraz ilçesine özgü olan Çavuşdağı Kuru Fasulyesi, 2021 yılında tescillenerek adını duyurdu. Kiraz'ın 900 metre rakımının üzerindeki yüksek bölgelerinde yetişen bu fasulye, diğerlerinden ayrılan özellikleriyle dikkat çekiyor. Bu özel fasulyenin sırrı, yetiştiği topraklarda ve doğal koşullarda saklı.

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi'nin en belirgin özelliği, Phaseolus vulgaris türündeki bitkilerden elde edilmesi ve coğrafi sınırda, 900 metrenin üzerindeki rakımlı alanlarda, herhangi bir gübreleme veya sulama yapılmadan, tamamen doğal şartlarda yetiştirilmesidir. Bu durum, fasulyenin lezzetini ve besin değerini önemli ölçüde etkiliyor.

Üretim sürecinde de geleneksel yöntemlere sadık kalınır. Çavuşdağı Kuru Fasulyesi'nin tohumları, bir önceki dönemde yetiştirilen bitkilerden elde edilir. Bu sayede fasulyenin genetik yapısı korunarak, lezzetinin devamlılığı sağlanır.

Çavuşdağı Fasulyesi'nin Ayırt Edici Özellikleri

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi'ni diğer fasulyelerden ayıran bazı belirgin özellikleri bulunmaktadır:

Tohum boyutu 5 mm ile 13 mm arasında değişir.
Dış yüzeyi kaygan bir yapıya sahiptir.
Bitki sürüm noktası, tohumun boyu ile asimetrik konumdadır.
Rengi kirli beyazdır ve üzerinde çillenme benzeri farklı renk desenleri bulunmaz.

Bu özellikler, Çavuşdağı Kuru Fasulyesi'ni hem görsel olarak hem de lezzet olarak diğerlerinden farklı kılar.

İzmir'in Gururu: Çavuşdağı Fasulyesi

Çavuşdağı Kuru Fasulyesi'nin coğrafi işaret alması, İzmir'in yöresel ürünlerinin değerini bir kez daha ortaya koyuyor. Bu özel fasulye, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda üretiminde kullanılan doğal yöntemlerle de dikkat çekiyor. İzmir'i ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken bu lezzet, bölgenin zenginliğini ve çeşitliliğini gözler önüne seriyor. Belki de bir sonraki İzmir seyahatinizde boyoz ve gevrek yerine Çavuşdağı fasulyesini denemek, unutulmaz bir deneyim olacaktır.