İzmir'in Kayıp Lezzeti: Dible Tatlısı Tarifi!

İzmir'in meşhur tatlıları arasında kalburabastı, şambali ve lokma gibi lezzetler ön plana çıksa da, yörenin kendine özgü tatlıları da bulunmaktadır. İşte onlardan biri: Dible tatlısı! Peki, dible tatlısı nedir ve nasıl yapılır? İşte cevabı...

Dible Tatlısı Nedir?

Dible tatlısı, aynı zamanda "dibile" olarak da bilinir. Özellikle Ödemiş ve Dikili yörelerinde sıkça yapılan bu tatlı, geçmişte Ramazan Bayramı'nda ve özellikle düğün ve hayır işlerinde ikram edilirdi. Un, süt, yoğurt, yumurta ve şerbet ile hazırlanan dible tatlısı, kendine has lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Dible Tatlısı Nasıl Yapılır? İşte Tarifi!

Dible tatlısını evde yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarifi aşağıda bulabilirsiniz:

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 6 su bardağı un
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Fındık (üzeri için)

Şerbeti İçin:

• 3.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
2. Hamurun Şekillendirilmesi: Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve un yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru kalın şeritler halinde kesin.
3. Dible Şeklinin Verilmesi: Kesilen şeritlerden bir parça alın ve dört parmağınıza çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Alt tarafından tutup, üst tarafından içe doğru bastırarak dible şeklini verin.
4. Kızartma İşlemi: Bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve kızdırın. Hazırladığınız dibleleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran dibleleri delikli bir kepçe yardımıyla alarak fazla yağını süzdürün.
5. Şerbetin Hazırlanması: Bir tencereye şeker ve suyu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca birkaç damla limon suyu ekleyin ve ocaktan alın.
6. Şerbetleme İşlemi: Kızarttığınız dibleleri sıcak şerbetin içine atın ve yaklaşık 1 dakika kadar bekletin. Şerbeti iyice çeken dibleleri servis tabağına alın.
7. Servis: Dible tatlısını üzerini fındıkla süsleyerek servis yapın.

İzmir'in Tatlı Mirası

Dible tatlısı, İzmir'in zengin mutfak kültürünün bir parçası olarak, geçmişten günümüze ulaşan önemli bir lezzettir. Her ne kadar günümüzde daha az bilinse de, bu eşsiz tatlıyı yeniden keşfetmek ve gelecek nesillere aktarmak önemlidir. Deneyin ve bu lezzetli mirası yaşatın!