İzmir'in Gizli Lezzeti: Oğlak Dolması! Bu Tadı Kaçırmayın!
İzmir'in incisi Seferihisar, sadece doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin mutfak kültürüyle de adından söz ettiriyor. Bu mutfağın en özel lezzetlerinden biri olan Oğlak Dolması, tadına bakanları adeta büyülüyor. İzmir ve Ege Bölgesi'nde sıkça tüketilen bu yemeği, evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, adım adım Oğlak Dolması tarifi!
Oğlak Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Oğlak Dolması yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- Yeni bahar, karabiber, tuz
- 5 bardak sıcak su
- Yarım çay bardağı kuşüzümü
- 2 baş soğan
- Oğlağın ciğeri, böbrekleri, kalbi
- 6 kiloluk oğlak
- 5 bardak pirinç
Sosu için:
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 kaşık salça
- 2 kaşık yoğurt
İçinde bekletmek için:
- Yarım litre süt
Adım Adım Oğlak Dolması Tarifi
Oğlak Dolması'nı hazırlamak biraz zaman alsa da, sonuçta ortaya çıkan lezzet tüm zahmete değer. İşte adım adım tarif:
- Oğlağın içindeki sakatatları çıkarın ve güzelce temizleyin.
- Dışını güzelce tütsüleyin.
- İçini ve dışını iyice yıkayıp süzün.
- Sığabileceği bir leğenin içinde, yarım litre süt içinde bir gece bekletin.
- Ertesi gün tekrar yıkayın ve suyunun süzülmesi için kevgire alın.
- Salça, sıvı yağ, tuz ve yoğurdu karıştırarak bir sos hazırlayın ve oğlağın her tarafına sürün.
- İç pilav için ciğer, böbrekler ve kalbi küçük küpler halinde doğrayın, yıkayın ve süzün.
- Sıvı yağda önce dolmalık fıstığı, sonra soğanları, ardından ciğerleri ve en son yıkanmış, süzülmüş pirinci kavurun.
- 5 bardak sıcak su, kuşüzümü, yeni bahar, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Suyunu çekene kadar pişirin ve yarım saat demlendirin.
- Demlenen pilavı oğlağın içine doldurun ve dikin.
- Oğlağı büyük bir tepsiye koyun, üzerine önce yağlı kağıt, sonra alüminyum folyo sararak güzelce kapatın.
- Önceden ısıtılmış fırında 3 saat pişirin.
Oğlak Dolması, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofraların baş tacı olan bir yemektir. Sunumuyla da göz dolduran bu lezzeti, sevdiklerinizle paylaşarak unutulmaz anlar yaşayabilirsiniz.
Seferihisar'ın bu eşsiz lezzeti, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Oğlak Dolması'nı deneyerek, Ege'nin zengin mutfak kültürünü keşfetme fırsatı bulabilirsiniz. Afiyet olsun!
