İzmir'in Gizli Lezzeti: Beydağ Simit Dürüm! Bunu Duydunuz Mu?

İzmir, Ege'nin incisi olarak sadece güzellikleriyle değil, aynı zamanda kendine özgü lezzetleriyle de adından söz ettiriyor. Bu lezzetlerin en ilginçlerinden biri ise, İzmir'in Beydağ ilçesine ait olan Beydağ Simit Dürüm. Coğrafi işaret almayı başaran bu lezzet, hem yöre halkının hem de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.

Beydağ Simit Dürüm Nedir?

Beydağ Simit Dürüm, aslında iki farklı hamur işinin bir araya gelmesiyle oluşuyor. Özel olarak hazırlanan simit hamuru, fırında pişirildikten sonra yine özel bir lavaşın içine sarılıyor. Bu ilginç kombinasyon, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkarıyor. Simit hamuru için özel buğday unu, maya, tuz ve su kullanılırken, lavaş hamuru da benzer malzemelerle hazırlanıyor ve sacda pişiriliyor. Bu eşsiz lezzet, özellikle kahvaltılarda tercih ediliyor.

Beydağ Simit Dürüm'ün yapımında kullanılan malzemeler oldukça basit olsa da, lezzetin sırrı hamurun hazırlanışında ve pişirilmesinde gizli. İşte Beydağ Simit Dürüm'ün yapımında kullanılan malzemeler:

• Simit Hamuru İçin: 4 gram tuz, 200 ml su, 1200 gram özel amaçlı buğday unu, 42 gram yaş maya.
• Lavaş Hamuru İçin: 1200 gram özel amaçlı buğday unu, 4 gram tuz, 200 ml su, 100 ml ayçiçek yağı, 100 ml mısır yağı.

Beydağ Simit Dürüm Nasıl Yapılır?

Beydağ Simit Dürüm'ün yapılışı da oldukça özen gerektiriyor. İşte adım adım yapılışı:

1. Un, su, maya ve tuz karıştırılıp 30 dakika yoğrulur ve hamurun mayalanması için 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
2. Mayalanan hamur 30-35 g büyüklüğünde kesilip elde yuvarlanarak 10-12 cm çapında silindirler oluşturulup halka şekli verilir.
3. 30 dakika dinlendirildikten sonra hamurun üzeri kızarıncaya kadar 180°C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika pişirilir.
4. Lavaşın yapımı ise şöyle: Un, tuz ve su 15-20 dakika yoğrulur, 25-30 g’lık parçalara bölünür ve her bir hamur parçası merdane ile açılarak 15-20 cm çapında lavaş yufkaları hazırlanır.
5. Yufkalar, ayçiçeği yağı ya da mısır yağı ile bir sac üzerinde 2- 3 dakika pişirilir.
6. Lavaşın orta kısmına simit konur ve lavaş, simidin üzerine katlanarak sarılır.

Beydağ Simit Dürüm sıcak olarak servis edilir ve yapıldığı gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Coğrafi İşaret Tescili

Beydağ Simit Dürüm'ün ünü, coğrafi işaret almasıyla taçlandı. 2023 yılında Beydağ Belediyesi tarafından tescil ettirilen bu ürün, artık sadece Beydağ'a özgü bir lezzet olarak kabul ediliyor. Bu tescil, ürünün kalitesini ve yöresel değerini koruma altına alırken, aynı zamanda Beydağ'ın tanıtımına da katkı sağlıyor.

İzmir'e yolunuz düşerse, Beydağ'a uğrayıp bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmeyin. Beydağ Simit Dürüm, hem damak zevkinize hitap edecek hem de yörenin kültürel zenginliğini keşfetmenizi sağlayacak unutulmaz bir deneyim sunuyor. Bu lezzeti deneyimleyenler, İzmir'in sadece deniz ve güneşten ibaret olmadığını, aynı zamanda zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu da görecekler.