İzmir'in Efsane Pastanesi: Reyhan'ın Çamlıhemşin'den Gelen Lezzeti!
İzmir'in kalbinde, yıllardır tatlı bir mola durağı olan Reyhan Pastanesi, sadece lezzetli ürünleriyle değil, aynı zamanda köklü geçmişiyle de dikkat çekiyor. Kentin en eski pastanelerinden biri olma özelliğini taşıyan Reyhan Pastanesi, 1965 yılından bu yana İzmirlilere hizmet veriyor. Ancak bu lezzet yolculuğunun ardında, Rize'nin şirin ilçesi Çamlıhemşin'e uzanan ilginç bir hikaye yatıyor.
Reyhan Pastanesi'nin Kuruluş Hikayesi
Reyhan Pastanesi'nin temelleri, aslında 1950'li yıllarda Fuar Pastanesi adıyla atılıyor. Pastaneyi kuran Reyhan ailesi, tıpkı Türkiye'deki diğer birçok pastacı gibi, Çamlıhemşin kökenli. Bilindiği üzere Türkiye'de pastacılık sektörünü kuran ve geliştiren ailelerin büyük bir çoğunluğu, Rize'nin bu dağlık ilçesinden gelmiş. Reyhan ailesi de, Rusya'da pasta yapma sanatını öğrenerek, bu hünerlerini İzmir'de sergilemeye karar veriyor. 1965 yılında Alsancak'taki meşhur yerinde hizmete başlayan pastane, kısa sürede İzmirlilerin gönlünde taht kuruyor.
1975 ile 1991 yılları arasında, binanın restorasyon çalışmaları nedeniyle kapalı kaldığı dönemde, Reyhan ailesi yine Çamlıhemşinli olan Pelit ailesinin kurduğu Sevinç Pastanesi'ni işletiyor. 1991 yılında ailenin üçüncü kuşak temsilcileri pastaneyi yeniden açarak, Reyhan Pastanesi'nin efsanesini yaşatmaya devam ediyor. 2014 yılından itibaren ise pastane büyüyerek şubeleşmeye başlıyor. Günümüzde Alsancak, Agora, Bostanlı, Çeşme, Hilltown AVM ve Optimum AVM olmak üzere toplam 6 şubesiyle hizmet veriyor.
İzmir Bombası'nın Doğuşu
Reyhan Pastanesi'nin bir diğer önemli özelliği ise, İzmir'e özgü bir lezzet olan İzmir bombasının, "kurviş" olarak adlandırılan türünün ilk kez 2002 yılında Hatice Reyhan Kutlu tarafından burada yapılmış olması. Bu lezzetli atıştırmalık, kısa sürede tüm Türkiye'ye yayılarak büyük bir popülerlik kazanıyor.
Ünlü yazar Sinan Cömert tarafından "Ege'nin en iyi pastanesi" olarak tanımlanan Reyhan Pastanesi, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda İzmir'in kültürel mirasının da önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.
Peki, neden Türkiye'deki pastacıların büyük bir çoğunluğu Çamlıhemşinli? Bu durumun kökenleri 19. yüzyıla kadar uzanıyor. O dönemde ilçede yaşanan geçim sıkıntısı nedeniyle gençler, Rusya'daki akrabalarıyla iletişime geçerek bu ülkeye gidiyor ve fırıncı çırağı olarak çalışmaya başlıyor. İlk olarak ekmek yapımını öğrenen bu gençler, daha sonra pastacılığın daha kazançlı olduğunu fark ederek bu alana yöneliyor. Ardından tüm Anadolu'ya yayılan Hemşinliler, gittikleri yerlerde pastaneler ve fırınlar açarak hizmet vermeye başlıyorlar. İzmir'deki ilk pastanelerin kurucularının da Çamlıhemşinli olması, bu tarihi bağın bir sonucu olarak karşımıza çıkıyor.
Reyhan Pastanesi, sadece bir pastane değil, aynı zamanda bir lezzet mirası. Çamlıhemşin'den İzmir'e uzanan bu tatlı serüven, yıllardır İzmirlilerin hayatına tat katmaya devam ediyor. Geçmişten günümüze uzanan bu lezzet yolculuğunu deneyimlemek için, Reyhan Pastanesi'nin şubelerinden birini ziyaret etmeyi unutmayın.
