İzmir'de Bayram Tatlısı Mesaisi! Baklava Ustaları 20 Saat Çalışıyor
Kurban Bayramı'na sayılı saatler kala İzmir'deki tatlı imalathanelerinde hummalı bir çalışma başladı. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan tatlılar için siparişler arttıkça, baklava ustaları gece gündüz demeden üretim yapıyor. İzmir'de tatlı imalatçıları, bayram yoğunluğuna yetişmek için adeta 20 saatlik mesai yapıyor.
Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi: Tatlılar
Bayram sofralarının olmazsa olmazı tatlılar, bu Kurban Bayramı'nda da sofraları süsleyecek. İzmir genelindeki tatlı imalathanelerinde hareketlilik doruk noktasına ulaştı. Artan siparişlere yetişmek için üreticiler, üç vardiya sistemiyle çalışıyor. Özellikle fıstıklı ve cevizli baklavaların yanı sıra kadayıf ve şerbetli tatlılara da yoğun talep var.
Yaklaşık 5 bin 500 metrekarelik alanda, 200 kişilik ekiple çalıştıklarını belirten tatlı imalatçısı Cevdet Murat, üretimin gece 03.00’te başladığını ve satışların gece yarısına kadar sürdüğünü ifade ediyor. Murat, kaliteli baklavanın sırrının hammadde seçiminden geçtiğini vurguluyor.
Murat, "Bir baklavanın kalitesi hamurla başlar, ustalıkla devam eder ve standartla kalıcılığını sürdürür. Biz de bu üç aşamayı titizlikle yürütüyoruz. En kaliteli hammaddeleri, yöresinden ve mevsiminde temin ediyoruz. Örneğin fıstığımızı Nizip Barak Ovası'ndan, birinci kalite ürünlerden alıyoruz. Yağımızı ise egzoz dumanı görmemiş Şanlıurfa'nın Tek Tek dağlarında otlayan koyunların sütünden üretilen sade yağlardan sağlıyoruz. Böylece hem lezzetli hem de standart ürünler elde ediyoruz. Burada sadece havası ve suyu bize ait, geri kalan ham maddelerin çoğu Gaziantep ve Urfa'dan geliyor. Gaziantep'ten ayrıca baklavalık un ve nişasta da alıyoruz. Unumuz durum buğdayından üretilmiş olup, sert yapısıyla hamurun ince açılmasını ve ağızda erimesini sağlıyor. Hammaddeleri temin ettikten sonra işçilik kalitesini de aynı özenle sürdürüyoruz" dedi.
Kaliteye Göre Fiyat: Bilinçli Tüketici Olun
Fiyatlar konusunda da uyarıda bulunan Murat, kaliteli bir fıstıklı baklavanın kilosunun 1100-1200 TL arasında olması gerektiğini belirtiyor. Bu fiyatın altındaki ürünlerde sade yağ kullanılmamış, fıstık kalitesi düşük veya yeterince malzeme konmamış olabileceğine dikkat çekiyor.
Murat, "Kaliteli bir fıstıklı baklavanın kilosu bin 100 ile bin 200 TL arasında olmalı. Bu fiyatın altındaki ürünlerde sade yağ kullanılmamış, fıstık kalitesi düşük olabilir veya yeterince malzeme konmamış olabilir. Biz bir tepsiye 450 gram fıstık koyuyoruz ve fıstığın kilosu zaten bin 450 ile bin 500 TL arasında. Dolayısıyla bu ürünün fiyatı da kalitesine göre olmalı. Aynı şekilde cevizli baklavanın kilosu 850-900 TL arasında olmalı. Sağlık ucuz değil, bu yüzden az ama kaliteli tüketmekte fayda var. Gönül ister ki herkes doya doya yesin, ama piyasa şartları maalesef böyle değil. Kalitesiz ürün tüketmek sağlığa zarar verir, bu da sonrasında daha büyük masraflar doğurur. Bu yüzden fiyatlar konusunda dikkatli olunmasını ve vatandaşlarımızın bilinçli alışveriş yapmasını tavsiye ediyoruz" ifadelerini kullandı.
Baklava Nasıl Yenir? İşte Püf Noktaları
İyi bir baklavanın inceliklerini de paylaşan Murat, kaliteli baklavanın sade yağ, birinci sınıf fıstık veya ceviz, parlaklık, kabarma, hamurun inceliği, ağızda dağılması ve çatal batırıldığında çıkan "hışş" sesi ile anlaşılabileceğini söylüyor. Peki, baklava nasıl yenmeli?
- Baklava ters çevrilerek altı damağa gelecek şekilde yenmelidir.
- Lezzeti en iyi damaktan aldığımız için, baklavanın fıstık, yağ, şeker gibi tüm lezzetleri tabana çöktüğünden baklava ters çevrilerek damağa değmesi sağlanarak yenmelidir.
- Bu şekilde lezzeti daha iyi almış oluruz.
Bayram sofralarının tatlı telaşı, İzmir'de baklava ustalarının yoğun mesaisiyle devam ediyor. Vatandaşlar, kaliteli ve lezzetli tatlılara ulaşmak için imalathanelerin yolunu tutarken, ustalar da bayram sofralarını şenlendirmek için gece gündüz çalışıyor. Unutmayın, kaliteli tatlı tüketmek sağlığınız için de önemli. Bu bayram, sevdiklerinizle birlikte ağzınızı tatlandırırken, bilinçli tüketici olmayı da ihmal etmeyin.
